상하이방

상하이의 여름에는 시원한 렁미엔(冷面)과 렁훈툰(冷馄饨) 한 그릇을 빼놓을 수 없다. 6월의 문턱을 넘어서면 많은 식당들이 여름 특별식 렁미엔을 팔기 시작한다. 상하이 곳곳에 숨어있는 맛집을 소개한다.

동타이상성지엔만토우관(东泰详生煎馒头馆)
․주소: 黄浦区陕西南路309号(近建国西路)
․평균 소비: 19元
․종합평점: 9점

이곳의 주요 메뉴는 성지엔만터우(生煎馒头)지만 백 년 전통 음식점에서 선보이는 지단렁미엔(鸡蛋冷面)의 맛 또한 손색이 없다. 라러우렁미엔(辣肉冷面, 20元)의 면발은 쫄깃하고 땅콩잼의 고소한 향이 입맛을 더해준다. 느끼하지 않고 개운하게 먹을 수 있어 여름 음식으로 최고다.

이곳에서 팔고 있는 렁훈툰(冷馄饨)도 여름 메뉴이다. 평소 뜨거운 김이 무럭무럭 솟구치는 훈툰과 달리 시원하게 해서 먹는 렁훈툰은 한 그릇에 9위안이다. 약간은 얼얼한 맛의 소스가 뿌려져 있어 한여름에 시원한 맛을 더해준다. 만두소는 고기와 야채를 섞어 만들었으며 땅콩잼의 향이 배어있다.

스루춘스푸 (四如春食府)
․주소: 石泉路72号(近镇坪路)
․평균 소비：17元
․종합평점: 8.5점

상하이에서 ‘렁미엔’하면 첫 손가락에 꼽힌다는 맛집이다. 상하이전통의 ‘정빤(蒸拌)’렁미엔의 시조가 바로 이곳이다. 라러우렁미엔(辣肉冷面, 15元)은 면발이 부드러우면서도 쫄깃한 맛을 유지해 씹는 맛이 있다. 시지도 달지도 않고 느끼하지도 않아 자꾸 젓가락을 가게 한다. 냉면 한 냥에 3위안으로 여기에 볶은 고기 소스를 추가할 수도 있다. 이곳의 렁미엔 만드는 방법은 비교적 독특하다. 면을 먼저 찜기에 쪄낸 후, 뜨거운 면발을 선풍기 바람 앞에서 젓가락으로 빠르게 비벼낸다.

완서우자이(万寿斋)
․주소: 虹口区山阴路123号
․평균 소비: 17元
․종합평점: 8.2점

테이블 몇 개가 놓여있는 작은 규모의 가게이다. 이곳은 언제나 사람들이 줄을 서서 렁미엔이나 렁훈툰을 포장해 간다.

산스렁미엔(三丝冷面, 8元)의 면발은 탄력이 있고 개운하며 시원한 맛이다. 간장, 땅콩잼, 고추기름을 렁미엔에 넣어 비벼 먹는다.

더싱미엔관(德兴面馆)
․주소: 广东路471号(福建中路口)
․평균 소비: 25元
․종합평점: 8.7점

100년 전통의 유명한 가게이다. 이 가게에서 가장 유명한 음식은 족발찜이지만 여름에는 렁미엔을 찾는 사람들이 많다.

먼러우라장렁미엔(焖肉辣酱冷面)은 한 그릇에 22위안으로 상하이인들이 좋아하는 달착지근한 맛이다.

아푸판뎬(阿福饭店)
․주소: 虹口区唐山路567号
․평균 소비: 19元
․종합평점: 9점

외관상으로는 눈에 잘 띄지 않는 평범한 간판의 평범한 가게이다. 이곳은 주로 상하이의 전통 딤섬을 판매하고 있다.

라러우렁미엔(辣肉冷面)은 면과 면 위에 얹혀진 각종 재료들이 넉넉하다. 땅콩잼과 기타 소스를 넣어서 슥삭슥삭 비벼서 먹으면 향긋한 맛이 입안 전체에 퍼진다.

웨이상자이(味香斋)
․주소: 黄浦区雁荡路14号（淮海中路）
․평균 소비: 21元
․종합평점: 9점

80년 전통의 가게이다. 렁미엔(冷面) 한 그릇에 10위안, 양이 넉넉하고 맛이 풍부하다. 면발 위에 땅콩잼 소스를 얹히고 그 위에 실파를 송송 썰어서 뿌려놓은 렁미엔은 그냥 보기에도 먹음직스러워 보인다. 맛과 향이 풍부하다.
　
산산샤오롱관(珊珊小笼馆)
․주소: 仙霞路774号
․평균 소비: 16元
․종합평점: 8.2점
․산스렁미엔(三丝冷面) 15元

면발이 부드럽고 소스의 맛은 담백한 편이나 맛은 풍부하다.
　　
지헝미엔관(吉亨面馆)
․주소: 古羊路433号
․평균 소비: 50元
․종합평점: 8.7점
․렁미엔(冷面) 16元

전통 상하이 렁미엔과는 달리 맛이 담백하다.

펑위성지엔(丰裕生煎)
․주소: 黄浦区瑞金一路142号(近淮海中路)
․평균 소비: 16元
․종합평점: 8점

펑위는 상하이에서 역사가 긴 브랜드이다. 주로 단지 주변에 가게가 들어서있고 구운 만두인 성지엔(生煎)과 샤오롱바오(小笼包)가 주 메뉴이다. 여름에는 렁미엔이 인기메뉴이다. 이곳은 렁미엔의 종류도 다양해 골라 먹을 수 있다.

푸밍미엔관(普明面馆)
․주소: 黄浦区大兴街105号(近陆家浜路)
․평균 소비：15元
․종합평점:  8점

상하이 옛날식 미엔관으로 많은 렁미엔 마니아들이 이곳을 찾는다. 면발이 쫄깃하고 양도 충분하다. 소스는 식초, 간장, 땅콩잼 등으로 간단하지만 조화가 잘 돼 맛이 좋다.

 상하이 인기 렁미엔점
上海一心斋
․杨浦区平凉路1503号

又一村
․虹口区 四平路591号(近新港路)

北万新
․黄浦区淮海中路462号(近重庆南路)

红汤面馆
․天钥桥路386号(近南丹东路)

咪道赞粥面馆
․静安区万航渡路172号

永兴面馆
․黄浦区广西北路448-454号(宁波路口)

美新点心店
․静安区陕西北路105号(威海路口)

王家沙
․静安区南京西路805号(近石门一路)

春和面馆
․常德路1081号

박형은 기자