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중국인들은 여름에 어떤 음식을 먹나

[2024-07-08, 14:22:32] 상하이저널

덥고 습한 여름이 본격적으로 시작된다. 중국은 영토 넓기 때문에 바다에서 멀어질 수록, 즉 대륙으로 들어갈수록 날씨의 변화가 극심해지는 특징이 있다. 중국인들은 이러한 날씨 변화에 몸을 신속히 적응시켜야 계절 별 질병에 걸릴 확률을 낮출 수 있다고 믿기 때문에 계절이 변화할 때마다 특별히 먹는 음식이 있다. 여름에 특별히 먹는 음식 3가지를 소개한다.

연꽃씨앗(莲子, liánzi)

[사진= 연꽃씨앗 '롄즈'(莲子, liánzi)]

롄즈(莲子)라고 불리는 연꽃 씨앗은 심장과 신경을 안정시키는 역할을 한다. 실제로 연꽃 씨앗에서의 추출물이 위험으로부터 심장을 보호하고, 유해한 자유 라디칼을 중화하는 데에 도움이 된다고 한다. 또한 몸의 독소를 없애는 항산화제의 역할을 해 여름철에 자주 걸리는 설사병뿐만 아니라 관절염, 통풍, 건선 및 염증성 장 질환과 같은 질환에도 도움이 된다.

마지막으로 풍부한 영양소를 지니고 있어 혈당 수치 안정화에도 도움을 주고, 이는 다이어트의 성공으로 이어지기도 한다. 연꽃 씨앗은 칼슘, 마그네슘, 철, 인 등의 영양소를 지니고 있기 때문에 뼈 건강을 돕고 혈압을 낮추는 데에 효과적이다. 그러나 종종 연꽃 씨앗을 과다 섭취했을 때에는 오히려 복통이나 설사를 유발할 수 있어 과도한 섭취는 삼가 하는 것을 권한다.

연꽃 씨앗을 활용한 음식으로는 대표적으로 3가지가 있다.

‘银耳红枣莲子汤’이라고 불리는 흰목이 버섯 대추 연자탕이다. 이 음식은 보통 밥을 다 먹은 후 후식으로 섭취하는 경우가 많으며 단 설탕 물에 흰목이 버섯, 대추와 함께 담겨 있다.

‘清甜链子’ 이라 불려지는 음식인데, 연꽃 씨앗을 그대로 쪄서 단맛에 절여 먹는 음식이다. 연꽃 씨앗 자체에서 쓰고 떫은 맛이 조금 날 수 있다는 것이 주의할 점이다.

‘玫瑰八宝粽’이라고 불리는 연꽃 씨앗이 들어간 쫑즈(粽子)이다. 쫑즈는 보통 고기와 계란 노란자로 만들어지는데, 연꽃 씨앗이 들어간 쫑즈는 끝 맛에 꽃 향이 곁들여져 있다는 것이 큰 특징이다.

[사진=흰 목이버섯 대추 롄즈탕]

[사진=칭톈롄즈(清甜链子)

[사진=연꽃 씨앗이 들어간 쫑즈(粽子)]

여주(苦瓜 kǔ guā)

쿠과(苦瓜)라고 불리는 ‘여주’는 소화기 건강과 간 기능 향상에 큰 도움을 줘 급격한 더위로 떨어진 식욕을 다시 자극해주기도 한다. 여주 자체로는 100g당 약 19kcal라는 상당히 낮은 칼로리를 소유하고 있는 반면 비타민A의 하루 권장 섭취량의 9%가 포함되어 있어 엄청난 영양식으로 여겨진다. 더 나아가 뼈를 튼튼하게 하고, 피부 트러블을 개선할 수 있다는 점이 돋보여 전 연령층이 즐겨먹는 음식이다. 고혈압 개선에도, 당뇨병에도 좋은 효과를 보여주며, 면역 기능을 높여주기도 한다. 또한 위와 장 기능 장애를 해소하는 데에도 효능이 있는데, 체액 저류를 낮춰 변비를 막을 뿐 아니라 위염, 대장염, 위경련 등이 일어나는 것을 방지해 준다.

[사진=여주 '쿠과'(苦瓜 kǔ guā)]

여주는 먹는 것에 있어 특별히 눈에 띄게 보고된 문제는 없지만 현재까지 태아나 유아에게 미치는 영향이 충분히 검토되지 않았기 때문에 임산부 혹은 모유 수유 중에 있는 여성은 섭취를 주의할 필요가 있다고 전해진다. 또한 당뇨병을 가진 환자도 주의할 필요가 있는데, 그 이유는 여주를 섭취했을 때 기본적으로 혈당을 낮추는 당뇨병 약의 효과가 여주와 결합해 두 배로 나타나게 되면 상당히 위험하기 때문이다.

이러한 여주를 활용해 만든 중국음식은 대표적으로 두 가지가 있다.

여주로 만든 계란 전 ‘苦瓜煎蛋’이다. 특별히 많은 기름이 들어간 음식이 아니기 때문에 조금의 쓴 맛을 견딜 수 있다면 맛있게 먹을 수 있는 음식이다.

‘苦瓜苹果汁’라고 불리는 여주와 사과를 곁들인 음료수이다. 비타민 C 함유량이 높아 면역력을 기르는 데에 큰 도움을 주니 나들이 갈 때 한번씩 챙겨가는 것도 좋은 방법이다.

[사진=여주로 만든 계란전(苦瓜煎蛋)]

[사진=여주사과주스(苦瓜苹果汁)]

녹두(绿豆 lù dòu)

한국인들에게도 친숙한 ‘뤼도우(绿豆) ‘녹두’는 실제로 한국에서는 녹두의 제철이 9~10월으로 알려져 있지만 녹두는 열을 내리고, 해독하며 습기를 제거하는 효과가 있어 중국인들에게 여름에 많은 인기를 끈다. 녹두도 혈압을 낮추는 기능이 있으며 혈당 수치 안정에도 큰 기여를 한다. 녹두는 여주와 다르게 태아에게 좋은 영향을 줄 수 있다는 연구 결과가 발표되어 임산부 등 여성에게 권장되는 음식이다. 또한 여성의 생리통을 진통제 없이 해결하는데에도 도움을 주며, 신진대사와 성장 발육에도 도움을 준다. 여기서 주의해야할 점은 과다 섭취 시 소화장애를 유발할 수 있어 급하게, 혹은 많이 먹는 것은 추천하지 않는다.

중국에서 녹두로 만든 것으로는 대표적인 두가지 음식이 있다.

‘冰糖绿豆粥’라고 불리는 빙탕 녹두 죽이다. 이 음식을 만들기 위해 필요한 재료는 빙탕, 녹두, 물 단 세가지로 밥솥에서 끓이기도 하지만 대부분의 중국인은 냄비를 사용한다.

어쩌면 중국에서만 볼 수 있는 중국의 특색 음식 ‘自制绿豆糕’ 녹두 떡이다. 이 녹두 떡은 안에 팥 소를 포함하고 있는 것과 그렇지 않은 것으로 나뉘는데, 상하이에서 주로 먹는 것은 전자이다. 실제로 녹두 떡은 중국 지역마다 다양한 형태와 색을 띠고 있는데, 사진은 상하이에서 먹는 떡이다.

[사진=녹두죽(冰糖绿豆粥)]

[사진=상하이스타일 녹두떡(自制绿豆糕)]

이처럼 중국인들은 여름을 맞아 연꽃 씨앗, 여주, 녹두를 많이 섭취한다. 이 음식들은 중국 로컬 식당에 방문한다면 대체로 후식으로 많이 접할 수 있기 때문에 다들 기회가 된다면 햇볕 쨍쨍한 무더운 여름날 한번씩 도전해 보길 권한다.

학생기자 조영지(상해한국학교 11)

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