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초콜릿 마들렌, 초콜릿 스펀지 케익 요즘 멜라민 파동으로 먹을거리 비상이 걸려 바깥에서 사먹는 음식은 미덥지 못한 것이 요즘 엄마들의 마음일 것 같습니다. 엄마손으로 직접 고른 재료로 만들어 주는 간식을 특집으로 몇 회에 걸쳐 소개해 드리겠습니다. ▷파티 플래너 박소연

◎ 초콜릿 마들렌
△재료: 계란(2개), 설탕 (1/3 컵), 밀가루(중력 또는 다목적 용)(1/3컵), 베이킹 파우더(1 작은술), 코코아 파우더(2 큰술), 버터(60g)

△만드는 법
1. 오븐을 180도씨에서 15분간 예열하세요.
2. 마들렌 틀에 버터를 꼼꼼하게 솔로 발라준 후 밀가루를 위에 뿌리고 고르게 밀가루가 퍼지도록 틀을 세게 탁탁 털어줍니다.
3. 볼에 계란과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
4. 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아 가루를 체에 내려서 3)에 함께 넣어주고 주걱으로 섞어준 후 녹인 버터를 넣고 다시 섞어 줍니다.
5. 스푼으로 떠서 틀에 담거나 재료를 짤 주머니에 넣고 틀에 80%가량 채웁니다.
6. 180도 씨에서 10분간 구워내시면 됩니다.

◎ 초콜릿 스펀치 케익
△재료: 무염버터(375g), 계란(3개), 흑설탕(1 1/2컵), 밀가루(중력 또는 다목적 용)(2컵), 베이킹 파우더(2 작은술), 코코아 파우더(2/3 컵), 우유 ( 3/4 컵)

△만드는 법
1. 160도에서 오븐을 15분간 예열합니다.
2. 실온에 두어 부드러워 진 버터와 설탕을 볼에 넣고 전기 거품기로 8-10분 가량 크림처럼 될 때까지 저어주세요.
3. 거품기가 돌아가는 동안 2)에 계란을 서서히 넣어주세요.
4. 체에 내린 밀가루와 베이킹 파우더, 코코아 가루(코코아가루는 2번 체에 내려주세요) 를 3)에 넣고 주걱으로 섞어 주다가 우유를 함께 넣고 섞어줍니다.
5. 케잌 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 재료를 부워 내린 후 1시간 10분 동안 구워 주세요.