상하이방

맛집체험단 8기의 상하이 맛집 탐방
인테리어가 아름다운 음식점 ⑦

印度料理 Kaveen's Kitchen
   
중국, 프랑스요리에 이어 세계 3대 요리… 인도요리

연일 낮 기온 35도를 오르는 상하이의 뜨거운 여름. 지친 체력에 조금은 나른하고 조금은 매일 먹는 음식에 입맛을 잃는 느낌이 들 때 화산루(华山路)의 인도식당 Kaveen's Kitchen을 추천한다.
화산루의 여름의 짙은 녹음이 우거진 가로수 사이로 너무 잘 어울리는 노란색의 인도식당을 발견할 수 있다. 1층은 간단한 스낵과 맥주한잔 하면 좋은 BAR를 지나, BAR 안쪽으로 가파르고 삐걱거릴 것 같은 이국적인 계단을 돌아서 올라가면 좁은 듯 미로 같은 배열의 홀이 눈에 들어온다.
인도의 신비스러운 이미지 때문일까. 음식을 주문하고 기다리는 손님들도 독특하고, 여기저기 인도 장식들마저도 화려하고 이국적이고 신비스럽기까지 하다.
   
Kaveen's Kitchen은 상하이 발 인도항공에 기내식을 제공할 만큼 유명한 식당이라서 음식이 나오기도 전에 강한 기대감부터 들게 한다. 인도음식에 사용되는 향신료로는 월계수 잎, 고수풀열매, 고추, 커민 열매, 계피, 카르다멈, 클로버(정향나무열매), 호로파씨, 박하, 겨씨, 칼피처, 셀러, 타메릿(심황뿌리), 펜넬(회향풀), 샤프란, 백리향, 칼다몬, 넛머그(육구두), 등 다양한 향신료를 많이 사용하는 것이 가장 큰 특징! 독특한 향신재료만큼이나 인테리어도 인도 향기가 짙은데 식당 가득 강한 향신료 냄새와 조금은 어두운 듯 신비한 듯 보랏빛향연의 인도식 인테리어, 거기에 독특한 복도식 테이블 배치 등등 때문일까? 이미 인도에 와 있는 것처럼 느껴지게 하는 묘한 느낌을 가지게 해주는 곳이다.
 
다양한 인도 가정식

옆 테이블로 서빙되는 지글지글 거리는 소리에 차이단(菜单)을 펼쳐 보기도 전에 입안에 군침이 돌아 메뉴를 보기가 무섭게 주문부터 해본다. 인도음식이라면 커리가 가장 친숙한데 메뉴에는 낯선 음식도 많다. 이름에 주문을 받으러 온 인도 지배인에게 어떤 것이 맛있는지를 물어보고 추천해주는 것을 위주로 먹어 보기로 하자! 정해진 코스는 없고 요리 전부가 한꺼번에 나오므로 섹션별로 먹고 싶은 것을 정하여 함께 여러 음식을 맛보기로 하자.

Appetizers Section 

炸洋葱扁豆 38元

메뉴를 펼치자마자 눈에 가장 먼저 띄었던 Appetizers section의 Onion Bhajia-Deep fried onion fritter(炸洋葱扁豆 38元). 이름을 보자마자 생각할 틈도 없이 바로 주문했던 Dish. 역시 실망시키지 않았던 에피타이저. 일반적인 Onion Ring이기보다 한국의 오징어 튀김처럼 울퉁불퉁한 모양에 진한 초록빛의 소스. 눈으로만 보아도 왠지 먹음직하니 연신 손이 가게 만들었던 애피타이저. 양파의 신선한 맛 그대로 동그란 모양 그대로 두툼하게 잘라 튀겨 향이 그대로 느껴진다. 여기에 더욱 맛을 돋운, 진한 초록빛의 샹차이를 그대로 갈아 만든 향긋한 소스!! 소스에 살짝 찍어 Onion Bhajia를 먹는 순간 다음에 나올 음식은 어떤 느낌일까 기대를 하게 만들어 준다.

Tandoori Specialities

饮食与米汤 58元

 
인도요리를 생각할 때의 대표적인 메뉴 탄두리 치킨! 인도 전통 화덕인 탄두르(tandoor)에 구워낸 인도의 전통 닭요리. 탄두르에서 구운 닭요리는 북부인도요리의 대표하는 메뉴중의 하나라 할 수 있다. Tandoori Specialities Section에서 가장 잘 눈에 띄는 Tandoori Chicken-Boneless Pieces of chickenmarinated in yogurt n herbs.(饮食与米汤)에 앞서서 옆 테이블로 지글지글 거리는 소리와 함께 서빙된 탄두리 치킨을 봐버린 이상 참을 수 없는 기다림이 되어 버렸다. 지글지글 거리는 소리에서 탄두리 치킨이 오고 있다는 기대감이 배가 되어 행복이 밀려올 지경이다. 부드러운 치킨살이 향신료와 요구르트로 양념된 짜릿한 매운맛과 잘 버무려져 일상의 지루함이 날아 가버리는 순간이다.

Chicken Specialities & Naan

드디어 정식 인도 카레와 여러 종류의 난을 먹어볼 차례다. 인도의 주식은 밥 종류와 빵 종류로 나눌 수 있는데, 특히 발효하지 않고 화덕에 구운 납작한 빵, 바로 ‘난’도 여러 종류가 있어 개인의 취향에 맞게끔 다양하게 골라 먹을 수 있다. 인도의 가장 대표적인 요리라 할 수 있는 카레는 보통 종류가 수십 종에 이르며, 모두 15∼16종의 향신료를 쓰는 것이 특징이라 할 수 있다.

马德拉斯咖喱饭 48元

 

烤饼 16元

 

印尼芝士烤并 22元

 
추천을 받아 선택한 Chicken Specialities Section-Chicken Madras-Cooked with herbs, spices n’ a touch of coconut flavour(马德拉斯咖喱饭)와 Naan-Indian bread baked in the clay oven(烤饼), Cheese Naan-Indian bread stuffed with cheese.(印尼芝士烤并)

인도의 대표적인 빵인 ‘난’을 매콤하면서도 은근한 코코넛향이 가미된 Chicken Madras에 찍어 먹는 재미가 아주 쏠쏠하다. 카레에 들어있는 향신료들은 향과 맛을 내는 역할도 하지만, 매운 맛이 있어 위장기관을 적당히 자극하므로 식욕을 돋우며 소화액의 분비를 돕는 역할도 한다고 하니 요즘같이 덥고 지친 입맛에 먹기 아주 좋은 음식임에는 틀림없어 보인다. 특히, 치즈 난은 두 번을 시켜먹을 정도로 쫄깃한 난 속에 감칠맛 나게 치즈가 녹아 있어 먹어도 또 먹고 싶어지는 매력에 푹 빠져들지도 모르니 과식하지 않도록 주의하시길!

 

原址咖喱鸡 48元

 
인도음식은 대부분 매운 음식이기 때문에 아이들과 함께 즐기기는 부담스럽다고 생각하는 분들을 위한 팁! 아이들과 함께 점심이나 저녁을 즐기고 싶다면 아이들이 좋아할 Chicken Curry-Wing pieces cooked with a mixture of homemade curry(原址咖喱鸡)를 맛보길 권해본다.

아이들이 좋아할만한 토마토 소스의 달콤새콤하게 맛있는 치킨 커리. 인도식 안남미 밥과 주문해서 함께 먹으면 기쁨이 두 배가 된다는 것! 자기의 오른손이 가장 청결하다고 믿는다는 인도 사람들처럼 아이들과 함께 손으로 밥을 카레와 버무려 먹어보는 것도 인도식 음식을 제대로 즐기는 방법이라는 것을 잊지 마시길!

Vegetable Selection

 
요리를 시킬 때 채소가 가미되지 않으면 어쩐지 뭔가가 빠진 듯한 느낌이 들게 마련인 법! 독특한 이름의 인도식 시금치와 감자 요리를 맛보자. 바로 Vegetable selection 의 Aloo Palas - Spinach cooked into a thick sauce with potatoes(42元)! 무엇일까 궁금증을 불러일으키는 요리. 모양은 이게 뭐지 싶었으나 잘게 갈린 시금치가 찐한 소스와 어우러져 채소라기 보다는 커리같은 야채 요리. 난에 찍어 먹기에도 전혀 부족함이 없다.

Service (사진 9)

주문한 음식을 다 먹어 갈 때쯤 빈디(bindi-힌두교도 여자들이 이마 중앙에 찍거나 붙이는 장식용 점)를 붙여주는 복무원. 인도의 아름다움마저 느끼게 해주려는 센스는 음식에서 오는 행복감에 즐거움까지 안겨주는 고마운 배려임에 틀림없다.
화산루에서 이국적 느낌 가득한 인도음식으로 충족함을 느꼈다면 여유와 함께 이 만족감을 업 시켜줄 화산루를 거닐면서 화산루를 즐겨 보는 건 어떨까? 화산루 곳곳의 잔잔한 볼거리는 먹거리와 더불어 눈까지 만족시켜주는 보너스가 아닐까하는 생각을 해본다.

Tip. 인도요리 맛있게 먹으려면

1. 로마에 가면 로마법을 따른다했던가. 인도식당에서 제대로 된 인도음식을 느끼고 싶다면 과감하게 손으로 커리와 밥을 버무려 먹어보자.
2. 인도요리는 대부분 매콤한 맛이 있으므로 아이가 먹을 메뉴에는 미리 매운 향신을 빼달라고 요청하시길!
3. 탄두리 치킨을 다른 방법으로 먹어보자! 난에 커리를 소스처럼 바르고 탄두리치킨을 돌돌 말아 먹어보면 색다른 맛을 음미할 수 있다.
4. 음료가 많기는 하지만 대개 인도 사람들은 물을 마시는 것을 선호한다. 음료보다 시원한 물을 주문하자.

•주소: 华山路231号
•전화: 6248-8292(매주 월요일은 휴무)

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