상하이방

단호박 스프
 

•재료: 단호박 400g, 양파 큰 것 1개, 물 3컵, 치킨스톡 1개, 우유 1/2컵, 생크림 1/2컵, 소금 1/2 작은 술, (기호에 따라) 계피 가루, 잘게 다진 견과류

1. 단호박은 납작하고 잘게 썬다.

2. 버터 1큰술을 넣고, 채친 양파를 넣고 볶아준다.

3. (2)의 재료에 단호박을 넣고 잠깐 볶아준다.

4. 물과 치킨스톡을 넣고 끓인다. (냄비의 뚜껑을 열고 푹 끓인다)

5. 믹서기에 곱게 갈아 둔다.

6. 분량의 우유, 생크림, 설탕, 소금을 넣고 다시 끓인다.

7. 기호에 따라 견과류와 계피가루를 얹어 낸다.

양송이 스프
 

•재료: 양송이버섯 400g, 감자 1개, 대파 2대, 버터 1큰술, 물 150ml, 치킨스톡 1개, 우유 150ml, 생크림 150ml, 그라나파다노 치즈 20g, 트러플오일, 트러플절임

1, 양송이 100g은 씹히는 맛을 위해, 슬라이스 해 둔다, 나머지 양송이와 감자, 대파는 익히기 좋은 크기로 썰어, 버터를 두른 팬에 볶아낸다. (버터에 밀가루를 볶아 루를 만들어 농도조절을 하지만, 간편하게 감자를 넣어 농도 조절을 해도 좋다)

2. 감자가 어느정도 익으면 팬에 물을 넣고, 치킨스톡을 넣어 끓인다.

3. 믹서기나, 핸드 블랜더로 끓인 재료를 갈아낸다.

4. (3)의 재료에, 우유, 생크림을 넣고 그라나파다노 치즈를 갈아 넣는다.  모자라는 간은 소금으로 맞춘다.

5. 슬라이스 한 양송이는 버터에 살짝 볶아 섞어준다.

6. 그릇에 담고, 트러플절임과 트러플오일을 살짝뿌려 바게트빵과 함께 낸다.

중국에서 쉽게 구할 수 있는 재료, 누구나 따라 할 수 있는 레시피로 상하이에서 살아가는 이야기를 나누고 싶은 연두맘입니다. (인스타그램: yeonducomom)