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[맛집 탐방] 홍콩요리 '창펀王'을 찾아라

[2024-12-02, 11:41:03] 상하이저널

홍콩요리 전문점 홍콩창펀왕(香港池仔记肠粉王) 최근 5년간 중국 대표 생활정보 플랫폼 '다종뎬핑(大众点评)’에서 꾸준히 상위권에 이름을 올렸다. 인기 비결은 합리적인 가격, 여러 연령대와 취향을 반영한 풍성한 메뉴 구성을 꼽을 수 있다.

그러나 높은 인기에 비해 매장 규모는 그리 크지 않아 점심시간에는 대기가 끊이지 않는다. 5인 이상의 테이블이 두 개 밖에 없기 때문에 여러 사람이 가면 대기가 길어지거나 나눠 앉아야 할 수도 있다.

또한 이곳은 먼저 카운터에서 주문을 하고 자리에 앉아야 한다. 미리 다종뎬핑 등에서 미리 메뉴를 알아보면 주문 시간을 크게 단축할 수 있다. 다종에서는 2인 96위안/188위안 두 종류, 4인 298위안 세트메뉴 쿠폰을 판매하고 있으니 참고해두자.

대표 메뉴 창펀(肠粉) 3가지

▲새우 창펀(爽滑鲜虾肠粉, 29.9元)

▲옥수수 바비큐 창펀(粟米叉烧肠粉, 27元)

▲샹시 쇠고기 창펀(香茜牛肉肠粉, 27元)

이곳의 가장 유명한 음식은 식당 이름에서 알 수 있듯 ‘창펀(肠粉)’이다. 창펀은 얇은 쌀국수 면(沙河粉)으로 만들어진 넓은 롤로, 새우, 소고기, 또는 채소와 같은 다양한 재료로 채워진 요리이다. 우리가 맛본 창펀은 총 세 종류로, ▲새우 창펀(爽滑鲜虾肠粉, 29.9元) ▲옥수수 바비큐 창펀(粟米叉烧肠粉, 27元) ▲샹시 쇠고기 창펀(香茜牛肉肠粉, 27元)이 있다.

먼저, 새우 창펀은 쌀가루 반죽이 부드럽고 쫄깃한 질감을 가지고 있었고, 속에 들어있는 새우는 쪄 있어 해물의 풍미가 그대로 살아있었다. 간장이나 특제 소스를 곁들여 제공되며, 그로 인해 짭조름하면서도 약간의 단맛을 느낄 수 있었다.

옥수수 바비큐 돼지고기 창펀은 말 그대로 옥수수와 바비큐 돼지고기가 들어 있다. 속에 들어 있던 옥수수에서 단맛이, 간장으로 조리된 바비큐 돼지고기에서 짠맛이 나 달고 짜고 한 맛을 느낄 수 있다.

마지막으로 샹시 쇠고기 창펀에는 샹시라는 중국 고유의 허브와 쇠고기가 들어있다. 먹었을 때 샹시의 맛이 고수와 흡사하고 간장과 마늘 양념이 돼있어 전체적으로 짭조름하면서도 고소한 맛이 났다. 이중 새우 창펀과 옥수수 바비큐 창펀 네티즌 추천 메뉴로 한번 먹어보는 것을 추천한다.

인기 메뉴 2가지

▲간장 갈비찜(豉汁蒸排骨, 32元)

▲간장 닭발(豉汁蒸凤爪, 38元)

이 식당의 TOP 10 메뉴에 들어가는 간장 갈비찜(豉汁蒸排骨)은 돼지갈비를 네모나게 잘라 간장 베이스의 진득한 소스를 버무려서 만든다. 맛은 보기와는 다르게 마늘 향이 대부분을 차지해 소스의 단맛과 짠맛을 더욱더 중독성 있게 했다. 이 요리에는 정육각형 모양의 마도 함께 버무려져 있다. 주의할 점은 갈비에 뼈가 아주 크기 때문에 갈비를 잘못 씹으면 위험하다는 점.

간장 닭발(豉汁蒸凤爪)은 닭발을 간장 베이스 소스와 함께 찐 닭발 요리이다. 빨간 닭발의 비주얼과는 다르게 전혀 맵지 않고 단맛이 강하다. 무뼈 닭발은 아니지만 살이 아주 부드럽게 발려져서 편하게 먹을 수 있고, 향신료를 넣지 않아 대부분 선호하는 요리로 꼽힌다.

전(饼) 요리 2가지

▲구운 소고기전(香煎牛肉饼, 29元)

홍콩에서 인기 있는 해산물 요리 중 하나인 조표향전수타목어병(招牌香煎手打墨鱼饼)를 먹어보길 추천한다. 손으로 만든 오징어 전 요리로 오징어를 다져서 반죽한 후, 팬에 구워낸다. 바삭한 겉면과 부드러운 속 ‘겉바속촉’이 조화를 이루었고 신선한 오징어의 맛이 진하게 느껴지며, 다양한 향신료와 조미료가 더해져 풍미가 풍부하다. 한국 어묵튀김과 흡사한 이 요리는 간편하게 먹을 수 있어 간식이나 애피타이저로 좋을 듯하다.

구운 소고기전(香煎牛肉饼)은 소고기를 갈아 무와 고수와 함께 뭉쳐 프라이팬에 얆게 펴 전처럼 튀기듯이 구운 요리다. 무가 많이 들어간 만큼 식감은 아삭아삭한 무의 식감이 대부분을 차지한다. 그리고 생각보다 고수의 향이 강해 고수를 못 먹는 사람이라면 이 요리를 피해야 할 듯하다. 짠맛과 단맛이 함께 어우러져 맛의 균형을 이룬 요리이다.

죽 요리 2가지

▲팅즈죽(艇仔粥, 29.9元)과 감향피단수육죽(甘香皮蛋瘦肉粥, 27元)

죽으로는 팅즈죽(艇仔粥)과 감향피단수육죽(甘香皮蛋瘦肉粥)이 있다. 팅즈죽에는 다양한 재료가 들어가는데, 돼지고기, 생선, 새우, 땅콩, 튀김, 파 등이 들어간다. 이 요리의 맛은 부드러웠고 다양한 재료가 어우러져 깊은 풍미를 느낄 수 있다.

감향피단수육죽에는 피단, 돼지고기 다짐육, 튀김, 파 등이 들어간다. 피단은 중국의 전통적인 발효 계란으로, 일반적으로 오리 계란을 사용하고 약간 짭조름하며 특유의 강한 향이 있어 호불호가 갈릴 수 있다. 죽에 있던 돼지고기와 쌀이 피단의 짭조름하고 강한 향을 잡아주고, 기름지지 않고 담백해 한국인들의 입맛에 맞을 것이라 생각한다.

채소 요리 2가지

▲데친 광동 초이삼(白灼广东菜心, 28元)

데친 양상추(白灼唐生菜)와 데친 광동 초이삼(白灼广东菜心)은 양상추와 초이삼(菜心)을 물에 데쳐 간장소스에 약간 담근 채소 요리이다. 간장소스에 채소를 담근 요리지만 전혀 짠맛이 부각되지 않고 담백하다. 중국 요리 전문점의 기본 채소 요리로 자극적인 메뉴들과 곁들여 먹으면 좋다.

香港池仔记肠粉王(博多新记襄阳南路店)

•徐汇区襄阳南路150号(近南昌路)

지하철 1, 10호선 陕西南路역 7번 출구에서 도보 200미터

•오전 10시~오후 10시 30분

학생기자 장준희(상해중학 12), 정예원(상해한국학교 10), 김지수(상해한국학교 10), 남지훈(콩코디아 10), 오채은(SAS 10)

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