상하이방

어김없이 무더위와 함께 중복(27일(수))이 찾아왔다. 유난히 덥고 습하기로 악명 높은 상하이의 여름 무더위, 피할 수 없다면 우리 몸이 잘 견딜 수 있도록 대비해야 할 것이다. 식당가는 일찍이 ‘이열치열(以熱治熱) 혹은 이열치냉(以熱治冷)’을 내걸고 여름 메뉴 공략에 나섰다. 홍췐루에서 맛볼 수 있는 여름 요리에는 어떤 것들이 있을까?

보양식의 절대강자 삼계탕

자타공인 명불허전 한국인의 보양식을 논할 때면 단연 첫 번째로 꼽히는 것이 삼계탕이다. 영계의 뱃속에 찹쌀, 인삼, 대추 등을 넣고 오랜 시간 푹 끓여낸 것으로 단백질이 풍부해 예로부터 여름철 보양식으로 사랑 받아 왔다. 담백하고 부담 없는 맛 덕에 최근에는 한국을 방문하는 외국인들도 즐겨 찾는 한류 메뉴로 각광받고 있다. 중국에서도 한국 여행 경험이 있거나 삼계탕을 맛본 일부 네티즌들을 중심으로 ‘삼계탕(参鸡汤) 만드는 법’ 등의 포스팅이 인기를 얻은 바 있다. 특히 지난 7일에는 한국 정부가 10여 년 간 공을 들인 끝에 삼계탕 완제품이 최초로 상하이로 수출되는 경사도 있었다. 드라마 <태양의 후예> 신드롬으로 삼계탕이 한류 반열에 이름을 올린 만큼, 중국에서도 으뜸 보양식으로 거듭날 것으로 기대를 모으고 있다.

고단백․고칼슘 장어구이
여름이 제철인 장어는 고단백, 고칼슘에 비타민까지 풍부한 대표적인 보양식이다. 특히 이웃나라 일본에서는 장마가 끝나고 습도가 한창 높은 복날을 ‘장어 섭취의 최적기’로 여긴다. 여성에게는 피부미용과 노화방지에, 남성에게는 정력증강에 특히 좋은 것으로 알려져 있다. 꼼장어로 불리는 먹장어와 일본식 이름 아나고로 알려진 붕장어, 민물장어로 통하는 뱀장어, 경상남도에서 하모라고 하는 갯장어가 있다. 탕이나 회, 샤브샤브 등 요리 방법이 다양하지만 아무래도 구이로 가장 많이 먹는다. 장어는 생강과 함께 먹는 것이 궁합이 좋다.

무더위 물리칠 시원한 물회 한 그릇

생선살을 잘게 썰어 채소와 함께 장류에 비벼 찬물을 부어 먹는 음식이 바로 물회다. ‘회=고급요리’라는 인식과 달리 물회는 바닷가에 살던 서민들이 그날 잡은 생선과 남아있던 채소들을 썰어 넣고 후루룩 한 끼를 때우던 것에서 출발해 더 친근하고 토속적으로 다가온다. 포항 물회, 속초 물회, 제주 물회 등 지역에 따라 쓰는 장류도 다르고 부재료도 차이가 있지만 새콤달콤한 양념과 시원한 국물 덕에 여름 대표 메뉴로 손꼽힌다. 광어, 우럭, 도미뿐 아니라 오징어, 전복, 해삼, 멍게 등 어떤 해산물이나 물회의 주재료가 될 수 있다.

맛 좋고 영양 좋고 가격 착한 콩국수

여름철 먹어야 할 음식 중에 빼놓을 수 없는 것이 바로 콩국수이다. 콩국수는 콩을 갈아 만든 콩국에 국수를 삶아 말아 먹는 음식으로, 예로부터 우리 민족, 특히 서민들의 여름철 필수음식이었다. 무더위로 입맛이 없는 여름철에 콩국에 말아 먹는 밀국수는 성질이 차서 열을 내리게 해주고 입맛을 돋워준다. 뿐만 아니라 땀을 많이 흘리는 여름철에 콩의 단백질과 지방질을 그대로 살려낸 콩국은 최고의 보양식이다. 콩국수의 주 재료인 콩은 식물성 단백질이기 때문에 계절에 상관없이 으뜸가는 건강식품이기도 하다. 중국에서는 아침에 요우티아오(油條)라는 중국식 과자를 콩국에 찍어먹거나 말아먹는 등 콩국수의 국물인 콩국을 즐겨 먹는다.

한국인이 사랑하는 여름메뉴 1위 냉면

이열치열에 삼계탕이라면 이냉치열엔 누가 뭐래도 냉면이다. 여름철 대표 메뉴인 냉면은 사실은 북쪽에서 겨울철에 따뜻한 온돌 속에서 먹던 겨울 음식이었다. 일찍이 <동국세시기(東國歲時記)>에도 음력 11월의 계절음식으로 소개된 바 있어 그 유구한 역사를 짐작케 한다. 누군가는 냉면을 한국인의 소울푸드라 일컫는 이유다. 냉면은 차가운 동치미 육수에 만 평양냉면과 매운 양념장에 빨간 홍어회를 얹은 함흥냉면으로 나뉜다. 담백한 육수와 새콤달콤한 양념이 여름철 입맛을 돋운다.

 자하문
쟁반냉면(108元)

콩국수(46元)

물냉면, 비빔냉면(46元)

·闵行区银亭路66号缤崎广场1栋4楼
·021)5449-8877

 다락방
삼계탕(50元)
물회(50元)
콩국수(35元)
열무김치국수(30元)
냉채족발(140元)

·闵行区虹泉路1078号井亭天地3楼01B号
·021)5415-1395

 지호삼계탕
지호삼계탕(68元)
한방삼계탕(78元)
오골삼계탕(98元)
능이버섯삼계탕(100元）

·闵行区龙茗路2938号
·021)6406-5355

 금수사
속초물회(80元)
해산물모듬물회(150元)
활볼락탕(80元)

·闵行区虹泉路1000号井亭大厦1楼A座103
·021)6151-3712/5223-0366

 도도참치
장어구이(大-168元, 中-88元)
장어덮밥(58元)
해삼물회(88元)
메밀국수(45元)

·闵行区金汇路465号莱帝恩世大酒店2楼
·021)3432-2618

김혜련 기자